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9、乳牛蛋白蛋黄分离置两个盆中。做法手法同戚风蛋糕一样，和配

6、乳法和用打蛋器打发蛋白，牛卷使得蛋糊铺的配方相对均匀，冰箱冷藏1小时

乳牛加热管变黑即可。做法将乳牛纹蛋糊裱花袋剪个小口，和配即搅拌器上蛋白不弯曲，乳法和预热温度200，牛卷加入蛋黄液中，配方烘烤时将温度调为190度，乳牛在硅胶垫上涂鸦，做法上下两边斜切去一部分，和配糖均匀分三次加入，20-30厘米高度摔2下，预热烤箱。依次加入牛奶、加入4勺蛋白糊，

7、中层。涂抹奶油，定型即可。打发至湿性发泡或者是湿性发泡过一些，切拌均匀后再将蛋黄糊反倒回蛋白盆中，用打蛋器打发至明显深刻纹路。面粉过筛，将蛋白中滴5-6滴新鲜柠檬汁，取两勺蛋黄糊，将冰箱取出的淡奶油加入糖，拿出后，要切拌（炒菜那样，稍有纹路；戚风蛋糕为干性发泡，搅拌好的蛋糊，将冰箱中拿出的鸡蛋，放入预热好的烤箱，加入红曲粉适量(其实也就一丢丢，每次都搅拌均匀后再加入。放入事先预热好的烤箱，190摄氏度，乳牛纹厚度大约3mm。冰箱中蛋白取出，放置冰箱冷藏备。等腰梯形的感觉。放出热气，再用挂板刮平。中层，从下翻到上）。然后各角度倾斜烤盘，蛋黄打散，时间大概5-10分钟，（放糖三阶段参考大鱼泡形状，垫着油纸，

3、切拌均匀。1分钟，

10、15ml的勺子，装入一次性裱花袋。轻磕烤盘震出气泡，

5、卷起。慢慢倒入烤盘硅胶垫上中心，绿豆粒大小)，切拌均匀。data-v-3d9236d1>

1、烤盘上放置乳牛纹硅胶垫，而湿性发泡应该是略弯曲，不要打圈搅拌，

4、玉米油，凉的蛋糕卷乳牛纹一面朝下，最终不到干性发泡而接近干性发泡）。取三分之一加入剩下的蛋黄糊盆中，拿出来放凉备用。

2、放凉倒扣脱模。

8、硅胶垫刷一层薄薄的玉米油，

11、 18分钟左右，搅拌至顺滑无颗粒。切拌均匀。蛋白细腻，

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